PV: Thưa bác sĩ, vì sao cá nóc được xem là loại hải sản chứa độc tố nguy hiểm? Độc tố đó là gì và nguy hiểm ra sao?

BS Nguyễn Thị Thủy: Cá nóc được xem là một trong những loài hải sản có độc tính nguy hiểm nhất vì trong cơ thể chúng có chứa độc tố Tetrodotoxin (TTX). Đây là loại độc tố thần kinh cực mạnh, có độc tính cao gấp nhiều lần so với xyanua.

Khi vào cơ thể, Tetrodotoxin sẽ làm tê liệt hệ thần kinh, ngăn chặn sự dẫn truyền xung thần kinh đến cơ bắp. Tử vong nhanh nếu không được cấp cứu kịp thời. Điều đáng lo ngại là chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho Tetrodotoxin.

PV: Có phải tất cả các loài cá nóc đều chứa độc tố này?

BS Nguyễn Thị Thủy: Không phải tất cả các loài cá nóc biển đều có độc tính giống nhau, tuy nhiên rất khó để phân biệt. Ngay trong cùng một loài, hàm lượng độc tố cũng có thể khác nhau tùy theo vùng sinh sống, mùa sinh sản, kích thước cá và từng bộ phận trong cơ thể.

PV: Ngộ độc cá nóc có khác gì so với các ngộ độc do thực phẩm thông thường khác?

BS Nguyễn Thị Thủy: Ngộ độc cá nóc có nhiều điểm khác biệt so với ngộ độc thực phẩm thông thường. Phần lớn các trường hợp ngộ độc thực phẩm thường gây đau bụng, nôn ói, tiêu chảy do vi khuẩn hoặc thực phẩm nhiễm bẩn. Riêng ngộ độc cá nóc chủ yếu tác động lên hệ thần kinh. Người bị ngộ độc nhanh chóng bị tê môi, tê lưỡi, tê tay chân, khó nói, yếu cơ, khó thở và nặng hơn là liệt cơ hô hấp.

PV: Nhiều người nói chỉ cần bỏ nội tạng là có thể ăn được cá nóc. Bác sĩ nghĩ sao về điều này?

BS Nguyễn Thị Thủy: Độc tố thường tập trung nhiều ở gan, buồng trứng, ruột và da cá. Ngoài ra, độc tố cũng có thể có ở các bộ phận khác. Trong quá trình sơ chế, chỉ cần một lượng nhỏ độc tố nhiễm sang phần thịt cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Độc tố Tetrodotoxin không bị phá hủy khi nấu chín, hấp, chiên hay nướng ở nhiệt độ thông thường. Vì vậy, việc chế biến kỹ không làm mất độc tính của cá nóc.

Pv: Khi phát hiện người ăn cá nóc có dấu hiệu bất thường, việc đầu tiên cần xử trí là gì?

BS Nguyễn Thị Thủy: Ngay khi nghi ngờ ngộ độc cá nóc, cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất hoặc gọi cấp cứu. Tuyệt đối không tự ý điều trị tại nhà hoặc chờ các triệu chứng tự hết, bởi ngộ độc cá nóc có thể diễn tiến rất nhanh từ tê môi sang suy hô hấp chỉ trong thời gian rất ngắn.

PV: Bác sĩ có khuyến cáo gì đến người dân khi muốn thử ăn cá nóc?

BS Nguyễn Thị Thủy: Do nguy cơ cao và khó nhận diện, các cơ quan y tế khuyến cáo người dân không nên sử dụng cá nóc làm thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào.

PV: Xin cảm ơn bác sĩ

Hồng Đức

🏩 BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG ĐỨC III

📍 Địa chỉ: 32/2 Thống Nhất, Phường Gò Vấp, Tp.HCM

☎️ Hotline: (028) 3996 9999

🌐 Website: https://hongduchospital.vn/

📱 Zalo OA: https://zalo.me/949863047379808072