(HĐ III)- Đồ ăn còn thừa từ bữa trước, nhiều gia đình có thói quen cất lại rồi hôm sau hâm nóng ăn tiếp. Có nhà còn giữ thức ăn vài ngày và hâm đi hâm lại nhiều lần để tránh lãng phí.

Tuy nhiên, theo bác sĩ CKI Nguyễn Đào Ngọc Loan – Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Hồng Đức III, thức ăn thừa không phải cứ hâm nóng lại là an toàn. Điều đáng lo nằm ở thời gian và nhiệt độ bảo quản.

“Thức ăn sau khi nấu chín nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Khi đó, việc hâm nóng lại chưa chắc loại bỏ được toàn bộ nguy cơ, đặc biệt nếu thức ăn không được làm nóng đều và đủ nhiệt”, bác sĩ Loan lưu ý.

Một số loại thực phẩm như cơm, mì, các món từ tinh bột nếu bảo quản không đúng cách có thể tạo điều kiện cho Bacillus cereus phát triển – một loại vi khuẩn gây ngộ độc.  Điều đáng nói là một số độc tố do vi khuẩn tạo ra không được loại bỏ hoàn toàn chỉ bằng việc hâm nóng thông thường.

Ngoài ra, không nên để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Thức ăn thừa nên được chia thành phần nhỏ, cho vào hộp kín và làm lạnh càng sớm càng tốt. Khi ăn lại, cần hâm nóng kỹ đến ít nhất 74°C; với canh, súp, nước sốt nên đun sôi. Không nên chỉ làm thức ăn “ấm ấm” rồi dùng.

Bác sĩ Nguyễn Đào Ngọc Loan khuyến cáo: Tốt nhất, mỗi bữa nên nấu vừa đủ ăn. Nếu còn thừa, hãy bảo quản đúng cách, chia thành từng phần và chỉ lấy đúng phần cần ăn để hâm nóng. Đừng tiếc một phần thức ăn mà đánh đổi bằng nguy cơ rối loạn tiêu hóa hay ngộ độc thực phẩm.

Hồng Đức

🏩 BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG ĐỨC III

📍 Địa chỉ: 32/2 Thống Nhất, Phường Gò Vấp, Tp.HCM

☎️ Hotline: (028) 3996 9999

🌐 Website: https://hongduchospital.vn/

📱 Zalo OA: https://zalo.me/949863047379808072