(HĐ III)-Tháng Vu Lan, nhiều người lựa chọn ăn chay như một cách hướng về cha mẹ, nuôi dưỡng lòng từ bi và thanh lọc tâm hồn. Tuy nhiên, ăn chay không đồng nghĩa với ăn ít hoặc sẽ giúp giảm cân. Nếu lựa chọn thực phẩm và chế biến không hợp lý, một bữa cơm chay vẫn có thể chứa rất nhiều năng lượng, trong khi lại thiếu protein, vitamin và khoáng chất cần thiết.

Chỉ ăn rau, đậu, nấm có tăng cân?

Một trong những hiểu lầm phổ biến là cứ ăn rau, đậu, nấm thì sẽ không tăng cân. Thực tế, tăng hay giảm cân phụ thuộc chủ yếu vào tổng lượng năng lượng nạp vào so với nhu cầu của cơ thể.

Các món như cơm chiên chay, mì xào, bún xào, bánh chay, chả giò chay, đồ chiên hoặc món sử dụng nhiều nước cốt dừa có thể chứa lượng chất béo và tinh bột đáng kể.

Bên cạnh đó, khi bữa ăn thiếu protein và chất xơ, người ăn có thể nhanh đói, từ đó ăn thêm cơm, mì, bánh hoặc các món ăn vặt. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến cân nặng tăng dù đã chuyển sang chế độ ăn chay.

Theo BS.CKI Nguyễn Đào Ngọc Loan, khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Hồng Đức III, nguyên tắc quan trọng trong dinh dưỡng là không tự ý cắt giảm khẩu phần mà cần bảo đảm chế độ ăn phù hợp với nhu cầu, thể trạng và tình trạng sức khỏe của từng người.

Ưu tiên đạm thực vật: Đậu phụ, đậu nành, các loại đậu, đậu lăng, nấm và các loại hạt nên được luân phiên trong thực đơn. Với người ăn chay có sử dụng sữa, trứng, đây cũng là những nguồn protein có giá trị.

Ăn chay cũng cần đúng cách

Giảm tinh bột tinh chế: Không nên vì ăn chay mà tăng lượng cơm, bún, mì, bánh. Có thể thay một phần bằng ngũ cốc nguyên hạt, khoai, ngô và các thực phẩm giàu chất xơ.

Ăn nhiều rau, củ, quả nhưng đúng cách: Ưu tiên rau luộc, hấp, nấu canh, salad hoặc xào nhanh với ít dầu thay vì các món rau chiên, tẩm bột.

Hạn chế món chay giả mặn và thực phẩm chế biến sẵn: Không phải món “chay” nào cũng tốt cho sức khỏe. Các loại chả chay, xúc xích chay, đồ chiên chay hoặc thực phẩm chế biến sẵn có thể chứa nhiều dầu, muối và năng lượng.

Kiểm soát dầu, đường và nước cốt dừa: Đây là những thành phần dễ làm tăng năng lượng của món ăn mà người dùng đôi khi không để ý.

Ăn vừa đủ và vận động đều đặn: một chế độ ăn lành mạnh vẫn cần đi cùng vận động phù hợp để kiểm soát cân nặng và duy trì khối cơ.

Bởi ăn chay không chỉ là chọn “không ăn thịt”, mà quan trọng hơn là lựa chọn thực phẩm để cơ thể vẫn được nuôi dưỡng đầy đủ và khỏe mạnh.

Hồng Đức

🏩 BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG ĐỨC III

📍 Địa chỉ: 32/2 Thống Nhất, Phường Gò Vấp, Tp.HCM

☎️ Hotline: (028) 3996 9999

🌐 Website: https://hongduchospital.vn/

📱 Zalo OA: https://zalo.me/949863047379808072