(HĐ III) – Một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình không đồng nghĩa với việc luôn an toàn. Khi nguyên liệu bị nhiễm hóa chất, vi khuẩn, độc tố tự nhiên hoặc được bảo quản, chế biến không đúng cách, thực phẩm có thể trở thành nguồn gây ngộ độc, thậm chí đe dọa tính mạng.

Mới đây, Bệnh viện Nhi đồng thành phố đã tiếp nhận 3 cháu bé là chị em ruột từ 7–10 tuổi ở Tây Ninh bị rối loạn đông máu và xuất huyết sau nhiều ngày ăn thịt chuột đồng.

Khi nhập viện, cả ba trẻ xuất hiện đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, nhiều vết bầm; riêng bé trai 7 tuổi bị nôn ra máu, tiểu máu và tràn máu màng phổi, phải thở máy. Sau gần 3 tuần điều trị, các trẻ mới dần ổn định. Thông tin ghi nhận, các bác sĩ nghi ngờ nguyên nhân liên quan đến siêu warfarin – nhóm thuốc diệt chuột chống đông có thể tồn tại trong mô động vật nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng.

Liên quan đến vấn đề này, BS CKII Nguyễn Thị Thuỷ, Trưởng khoa Cấp cứu Bệnh viện Đa khoa Hồng Đức III cho biết, chuột đồng là nguồn thực phẩm quen thuộc mà nhiều người vẫn ăn, nhưng điều đáng lưu ý không phải là “ăn chuột đồng sẽ bị ngộ độc”, mà ở đây là nguồn thực phẩm quen thuộc này vẫn có thể trở nên nguy hiểm nếu con vật đã tiếp xúc với hóa chất độc hại trước khi trở thành thực phẩm.

Theo Bộ Y tế và Tổ chức Y tế thế giới (WHO), ngộ độc thực phẩm có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân: vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, hóa chất hoặc độc tố tự nhiên. Một số độc tố có thể tồn tại trong thực phẩm ngay cả khi thực phẩm có vẻ bình thường về màu sắc, mùi vị.

Có thể gặp trong thực tế:

1.   Thực phẩm nhiễm hóa chất: thịt động vật có thể bị nhiễm hóa chất từ môi trường hoặc từ việc sử dụng các chất độc trong quá trình kiểm soát côn trùng, chuột. Một số hóa chất không thể loại bỏ chỉ bằng việc rửa hoặc nấu thông thường.

2.   Độc tố tự nhiên: một số loại thực phẩm có thể chứa độc tố tự nhiên như cá nóc, cóc, một số loại nấm hoặc thực vật. Bộ Y tế cảnh báo các độc tố này có thể gây ngộ độc cấp tính rất nặng.

3.   Vi khuẩn và độc tố do vi khuẩn: thực phẩm sống, chưa nấu chín kỹ hoặc bảo quản không đúng nhiệt độ có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Một số độc tố có thể vẫn tồn tại dù thực phẩm được xử lý nhiệt không đúng cách.

WHO cho biết thực phẩm không an toàn có thể gây hơn 200 bệnh, từ tiêu chảy cấp đến một số bệnh lý nghiêm trọng hơn. Ước tính mỗi năm có khoảng gàn 900 triệu người trên thế giới mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm không an toàn và khoảng 1,52 triệu người tử vong, trong đó trẻ dưới 5 tuổi chiếm gần 1/3 số ca mắc.

Hồng Đức

🏩 BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG ĐỨC III

📍 Địa chỉ: 32/2 Thống Nhất, Phường Gò Vấp, TP.HCM

☎️ Hotline: (028) 3996 9999

🌐 Website: https://hongduchospital.vn/

📱 Zalo OA: https://zalo.me/949863047379808072