Thực phẩm đường phố – tiện lợi nhưng tiềm ẩn rủi ro

Theo cảnh báo từ cơ quan chức năng, thức ăn đường phố thường được chế biến sẵn hoặc chế biến trực tiếp tại chỗ, giúp tiết kiệm thời gian và dễ dàng sử dụng ngay. Tuy nhiên, chính đặc điểm này lại khiến việc kiểm soát chất lượng trở nên khó khăn. Tại TP.HCM, ước tính có khoảng 16.000 điểm bán thức ăn đường phố – phần lớn là dưới hình thức kinh doanh lưu động, thiếu tính ổn định, gây nhiều thách thức trong công tác quản lý. 

Một trong những nguy cơ lớn nhất là nguồn gốc nguyên liệu không rõ ràng. Nhiều hàng quán sử dụng thực phẩm giá rẻ, không đảm bảo chất lượng, thậm chí có dấu hiệu ôi thiu nhưng được tẩm ướp gia vị để che lấp. Bên cạnh đó, tình trạng sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần cũng khá phổ biến, làm phát sinh các chất độc hại ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe. 

Điều kiện chế biến và bảo quản cũng là yếu tố đáng lo ngại. Nhiều quầy hàng đặt ngay trên vỉa hè, gần đường giao thông, không có che chắn, dễ bị bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập. Dụng cụ chế biến không được vệ sinh thường xuyên, người bán thiếu trang bị bảo hộ như găng tay, khẩu trang… làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, vi khuẩn càng dễ sinh sôi, khiến thực phẩm nhanh hỏng và dễ gây ngộ độc. 

Hệ quả là nhiều vụ ngộ độc thực phẩm đã xảy ra trong thời gian qua, từ những trường hợp lẻ tẻ đến các vụ ngộ độc tập thể liên quan đến học sinh, người lao động. Các triệu chứng thường gặp bao gồm đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính; nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến nhiễm khuẩn đường ruột hoặc tích tụ độc tố lâu dài, ảnh hưởng đến gan, thận và gây nguy cơ ung thư. 

Trước thực trạng này, Bộ Y tế đã nhiều lần đưa ra cảnh báo và khuyến nghị người dân cần thận trọng khi lựa chọn thực phẩm đường phố. Người tiêu dùng nên ưu tiên những địa điểm sạch sẽ, có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng; hạn chế ăn tại các khu vực bụi bặm, đông xe cộ; đồng thời quan sát kỹ màu sắc, mùi vị thực phẩm trước khi sử dụng.

 Hãy chung tay vì một cộng đồng khỏe mạnh

Có thể thấy, thực phẩm đường phố không phải là “xấu”, nhưng vấn đề nằm ở khâu kiểm soát và ý thức của cả người bán lẫn người tiêu dùng. Để vừa giữ gìn nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, vừa đảm bảo sức khỏe cộng đồng, cần sự vào cuộc đồng bộ của cơ quan quản lý, sự tuân thủ của người kinh doanh và lựa chọn thông minh từ phía người dân.

Theo bác sĩ CKI Nguyễn Đào Ngọc Loan, bảo đảm an toàn thực phẩm không phải là trách nhiệm của riêng ngành y tế hay các cơ sở kinh doanh, mà là trách nhiệm chung của mỗi cá nhân, mỗi gia đình và toàn xã hội.

Mỗi người dân cần nâng cao ý thức từ những hành động nhỏ trong bữa ăn hằng ngày, Từ những hành động nhỏ như rửa tay sạch, ăn chín uống sôi, đến việc lựa chọn quán ăn đảm bảo vệ sinh — tất cả đều góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh và bền vững.

Hồng Đức

Hưởng ứng Tháng hành động vì ATTP 2026, #ATTP2026 #AnSachSongKhoe #HongDucIII #SucKhoeMuaHe

🏩 BỆNH VIỆN ĐA KHOA HỒNG ĐỨC III

📍 Địa chỉ: 32/2 Thống Nhất, Phường Gò Vấp, Tp.HCM

☎️ Hotline: (028) 3996 9999

🌐 Website: https://hongduchospital.vn/

📱 Zalo OA: https://zalo.me/949863047379808072